N－アセチルグルコサミン（表示名：アセチルグルコサミン）

グルコース（ブドウ糖）の2位の炭素上のOH基がN－アセチル基に置換された単糖である。このN－アセチルグルコサミンが、β－1，4結合して直鎖上に連なった多糖類がキチンである。

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